Usar um bom fermento é a chave para fazer um bom pão. Agora fazer o próprio fermento torna a magia ainda mais saborosa. Contribui com sabor e além disso é muito mais saudável .
Vamos a receita: fermento
La PASTA MADRE (Fermento natural)
Misture
1/2 xícara ara de farinha integral
1/2 xícara ra de água
1 clh de sopa de mel.
Colocar em um pote e deixar 48 hrs destampado.
Após esse tempo, descartar a metade da mistura e ir acrescentando diariamente 2 colheres de sopa de farinha de trigo (normal) e 2 colher de sopa de água durante uma semana. (mantendo tampada)
Após uma semana guardar na geladeira. O fermento estará pronto.
Pão
1 kg de farinha de trigo de boa qualidade
3 colheres de sopa de pasta madre
350 ml de água morna (2 copos americanos)
1 clh de sopa rasa de sal.
Sovar até obter uma massa lisa e homogênea. Colocar em um pote com papel filme e reservar por pelo menos 12hrs. Após abra a massa com a mão e vá fazendo dobras como se fosse envelopes. Colocar na forma enfarinhada e aguardar 1hr para a segunda fermentação.
Fazer alguns cortes superficiais para dar forma e assar durante uns 40 min em 200°C.
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